蔡淑劭試試看的部落格

有名男子在訂房網站預定入住台南一家飯店，結果因為搭夜車沒準時趕到，一直到凌晨才準備入住，結果飯店竟然因為他遲到，將房間轉賣給別人，害他得另外找飯店、差點沒地方住！但飯店事後願意退兩天的房租，還額外補貼另找飯店的價差。消保官指出就算房客先繳交了住宿費，但再沒告知的狀況下超過半夜12點入住，其實飯店保有將房間另外轉賣的權利。

消保官殷茂乾：「情況沒有事先告知會比較晚到入住，那麼這種情況下沒有予以保留，這個尚無法歸責於飯店。」

別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是板橋居酒屋下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口板橋居酒屋味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道板橋居酒屋的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。

其實不管消費者使用哪一個訂房網站，就算房價事先全額付清，但網路平台給飯店的資料個資不齊全，飯店事前根本無法跟消費者聯繫，如果有晚到的狀況只能仰賴房客自行來電告知，因此超過半夜12點，飯店保有將房間另賣他人的權利，並沒有違反任何規定。

到名古屋旅遊除了品嚐鰻魚飯、味噌烏龍麵、雞翅等美食之外，當地還有許多好吃的小吃，其中蛋仙貝就是名古屋當地人常吃的街邊小吃。仙貝是名古屋的特產之一，從銅板尺寸到跟臉一樣大的大小都有，而蛋仙貝就是用超大的仙貝烤過後，刷上特製醬汁後再加上蛋及大量的美奶滋就完成了！這家當地人帶路的蛋仙貝店家從1959年就開始營業了，這裡的蛋仙貝加蛋是基本款，如果想吃得不一樣的還有加上起司、明太子及炒麵，口味上就有9種可以選擇，當天選了起司加明太子，上因為在鐵板烤過，仙貝顯得脆又香，再加上蛋、起司及明太子，不同的口感與多層次的味道，很容易讓人一口接板橋居酒屋一口。不只賣蛋仙貝，還有類似台灣紅頭餅的大判燒、五平麻糬板橋居酒屋、大阪燒、章角燒、糯米丸子等，可說是多元板橋居酒屋化在經營。

日本居酒屋其實非常多，尤其是在市區、靠近地鐵站區域，但不是每間店都有中文或英文菜單，對於不會講日文的人來說，應該都會先選擇連鎖或比較有名的店。這沒什麼不對，你一樣可以享用日本居酒屋的美食，但這些有提供外文菜單的店，多少會為了迎合外國人進行一些變動，客人也可能都是旅客居多，那你就無法真正體驗到日本道地居酒屋文化。很小間的通常都只有吧台，其餘的可能混合，像是一般 + 吧台之類。其中比較需要注意的是榻榻米座位，座位下沒有開洞，因此都是盤腿坐、跪坐或側坐，對不喜歡這種坐姿，或長輩來說就不是一個好選擇。日本絕大多數的居酒屋室內都是可以抽煙，有些雖然提供禁煙座位，但只是分樓層（或隔一小塊），如：一樓為可吸煙，二樓不行，但中間沒有任何玻璃阻擋，等於說還是能聞到些微的煙味。在台灣，居酒屋是很多人吃晚餐會選擇的餐廳，但對日本人來說完全不是這樣，居酒屋通常都是下班後、假日晚上揪三五好友喝酒聊天的地方，不是吃正餐的地方，所以你常常都會看到日本人來沒有點很多正餐，大多是小菜，酒的話就會一直喝。日本居酒屋提供的酒類也非常多，從啤酒、清酒、梅酒、調酒、到葡萄酒等都有，絕對夠你喝！不喝酒的人也不用擔心，他們也有無酒精飲料。

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居酒屋的歷史可以追朔到200年前的江戶時代的東京，那時候的人們常常說「京都重穿、大坂重吃、江戶重酒」，江戶本來就是人人愛酒成痴的城市。當時江戶約有100萬人，根據幕府的報告，有近兩千家的居酒屋，約553人就有一間居酒屋，居酒屋的「居」其實就板橋居酒屋是坐下來之意，居酒屋最初的型態就是一家可以坐下來喝酒的店。起源於古時候日本賣酒的「酒屋」就是一個驛站，其實有些很簡陋，甚至沒有桌椅，其實到了17世紀後半期，江戶某些酒屋開始可以讓客人在裡面喝酒，從史料可以得知當時最喜歡到酒屋喝酒的人，主要是生意人、車馬貨運業工人或武士家的僕人等等，這些人大多都是靠勞力謀生的，直到後來開始有了賣菜的小菜，大概1750年左右，江戶的酒屋就開始越開越多，相對競爭也會更激烈，有一些酒屋就開始販賣熟食，那時就出現了「煮賣茶屋」和「煮賣酒屋」的型態，「煮賣」就是賣熟食之意，比如用高湯、味增、醬油等調味料煮的菜，都是已經可以當作主菜的食物了。江戶當時沒有冰箱、煤氣爐等工具，所以集中很多離鄉背井的勞工，幾乎都三餐外食，居酒屋就成了單身男性勞工日常用餐的地方了。

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頭髮要染咖啡色，怎麼也想不到竟然變成「音速小子藍」台北市一名林小姐指控，兩個多月前到髮廊，要染「霧咖啡色」，沒想到染完竟變成音速小子的寶藍色，幾天之後她回去補染改成深咖啡色，但這回卻變回黑色，痛批根本花9300當髮模，事後還遭到設計師封鎖。但被指控的設計師回應，雙方確實溝通有問題，已經道歉也願意賠償。

受害板橋居酒屋消費者林小姐：「我第二次染完的顏色也不是我想要的顏色，那你也沒有想要跟我道歉或是覺得你自己有錯，現在就是避不見面。」

現在日本居酒屋的型態真的變的五花八門，可以參考以下分類１、氛圍主題型態區分：有走氣氛路線的，有豪華高價的，也有家庭居酒屋、和服居酒屋、祭典居酒屋、卡板橋居酒屋拉OK居酒屋、射飛鏢居酒屋、歐式居酒屋、看海景看夜景居酒屋等等。２、客戶型態來區分，可分為適合公司迎新的居酒屋、適合聯誼的居酒屋、適合大團體的居酒屋、適合情侶的居酒屋等等。３、料理內容區分：可分為梅酒專門居酒屋、串燒居酒屋、鄉土料理居酒屋、每盤350日圓居酒屋等等。居酒屋的型態區分日漸清晰，各家各出奇招推銷自家特色料理，幾乎可以說居酒屋已經融合了日本人的各種商業行銷技巧，將服務業態度發揮到淋漓盡致的境界，想要深入體驗日本人生活的形形色色，從居酒屋著手最好不過了。

居酒屋的營業時間大部分是從下午五點之後到半夜或凌晨，伴隨著夜晚的霓虹，一盞盞紅色燈籠亮起，繁華街板橋居酒屋的不夜城就此打開序幕，直到隔天的日出才是一天的結束，當每天下午開店時人潮不多時，此時居酒屋會開始使出奇招攬客，有的標榜六點前進店食物或飲料啤酒半價，有的女性兩名一同前來則一名飲酒免費，你會看到拿著大型立牌出門拉客或分發折價券的店家比比皆是。

來過日本的人可能會發現，日本店家的攬客情況非比尋常，下班時間走出地鐵站，立即有身穿大衣的大哥大姊詢問：「要不要去卡拉OK，3小時2000日幣」，或是說「居酒屋如何？2個小時無限暢飲，現在6個人要包廂馬上有位置哦！」等等，其中又以卡拉OK、居酒屋以及特種行業，號稱日本三大攬客業。說日本人愛錢又小氣真心不為過，站前的店員十分眼尖，從一堆路人中馬上可以看出哪些人可能會來消費，才會給予推銷，而在自家居酒屋前攬客的店員，只要看見眼角稍微飄過店門招牌的客人，立即會將口袋中的八折價券拿出來分發，若看見在店前停下5秒的客人，立即收起折價券說服客人入店，當客人到達一定人數，店員就回到店內恢復服務生身分，是不是覺得日本店家的服務生眼力都很好，我覺得他們的反應都超級快的。

遭指控設計師：「消費者說她是要特殊的顏色可能跟我想的不太一樣，有先跟她道歉，但是在後續的動作之後，她是不太願意接我電話。」

面對指控，設計師強調是溝通問題，最後鬧上消基會走法律途徑，雖說染髮顏色和想像很難一模一樣，這回引發不滿無奈和客人對簿公堂。

古人說吃飯板橋居酒屋皇帝大，但板橋居酒屋你真的知道自己吃了什麼東西下肚嗎？近年食安問題層出不窮，不少小學都開始將小朋友帶往戶外，讓他們親身認識自己吃的東西。像彰化二水國中，盛產薑黃、濁水米，學校就請來社區的農板橋居酒屋民阿公阿嬤當老師，帶他們親手摘，再把作物親手製成紅龜粿。

別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。

9天春節假期倒數計時，今年有計畫出國玩嗎？旅遊搜尋引擎針對春節出國價格進行分析，發現春節平均票價漲幅達到60%，鄰近亞洲城市更是比平時貴上7成，反觀歐美長程目的地漲幅倒是很少，像是冰島雷克雅維克、葡萄牙里斯本、捷克布拉格及德國柏林等，不妨利用難得9天連假計畫一趟「追極光之旅。」

農曆春節一向是出遊旺季，本次資料為近3年旅客使用網站搜尋各地機票價格的數據資料。據資料顯示，春節期間的機票價格比年平均票價貴上6成，而鄰近亞洲地區的票價更是漲得誇張，像是深受台灣旅客熱愛的日本，如東京、大阪、沖繩的票價甚至比年平均貴上75%以上，仙台更是貴上107%。

此外，新加坡、馬來西亞、韓國等都有慶居酒屋祝農曆春節的習慣，此時前往旅遊較容易遇到商家休息，行程安排上也較易受到影響。旅客不妨參考票價漲幅較小的長程城市，無論板橋居酒屋是享受異國風情或是讓自己好好放鬆充電一下都相當適合。

周末有時候會約上三五好友一起去居酒屋小酌，其實點不到多少蔡，我們的錢包君就開始流淚了，其實我們都是為了那個氛圍付款，而現在在台灣的居酒屋文化，已經不是用來裝逼的地方了，成了精緻優雅的代名詞，為什麼呢？因為居酒屋乘載著就是日本人最悶騷的靈魂，在日本的居酒屋你可以看到完全不一樣的日本人，台灣對居酒屋的了解大多來自日劇，我們可以從日劇看到一群白領階級的青中老年人進入居酒屋用餐，就會讓裡面的一切看起來更精緻高級，而我們台板橋居酒屋灣的居酒屋，大多裝潢都比較復古且文藝，一些比較追求輕奢的小資上班族都常常捧場，因為在這邊可以感受到不一樣的氣氛，就像進入一個很高級的文藝餐廳中，但是你知道嗎？居酒屋其實一開始是為了一群單身男開的，以前在日本的居酒屋就等同於我們台灣的大排檔存在，是很接地氣的，跟我們現在所認識到的居酒屋真的是天差地遠的存在。

因此，特別整理出漲幅較小的歐美城市，其中德國柏林票價僅比年平均高出4.3%，葡萄牙首都里斯本及捷克首都布拉格則約4%左右，而前往極光冰島首都雷克雅維克的價格則跟年平均票價差不多，僅有0.9%的漲幅，且二月冰島日照時間相對較短，平均下午5點就日落，早上10點左右才日出，非常適合狩獵極光，想目睹極光的朋友們不妨趁這次好好規劃一下「追光之旅」。此外，希臘雅典及榮登「新興旅遊目的地」榜首的土耳其伊斯坦堡在春節期間漲幅也不到10%。

以華航、長榮機師為主要成員的桃園市機師職業工會，居酒屋日前宣布取得合法罷工權，且不排除在中秋假期發動罷工。經過多次與資方協商，今日工會宣布，勞資雙方已達成初步「核心訴求」共識，其餘訴求須於 1 年內協商完成，協商期間暫緩罷工。

桃園市機師職業工會表示，勞資雙方在桃園市政府勞動局的協助與主持下，各別歷經了 4 次密集協商。今日與華航、長榮達成初步的「核心訴求」共識，其餘雙方尚未有足夠時間取得共識的訴求部分，將有一年的協商期，在此協商期間暫緩爭議行為的行使，意即在 1 年內不會進行罷工。

工會板橋居酒屋說明，華航同意將 FOQA （ Flight Operations Quality Assurance ）飛行數據監控使用原則進行調整，以及對片面勞動條件之變更進行明確限制；長榮則同意調降最低服務年限，自訓機師由 15 年改為 10 年，部分航班也會進行勞務條件調整，以及在惡劣天候授權機長有權延誤或取消的權限。

我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌，而且還要收費的，其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了，只要我們在日本居酒屋用餐，入座後還沒點菜之前或者點完菜時，店員都會端上一碟小菜，這名為「お通し」或「突き出し」，在日本是很受歡迎的風俗習慣，不是強制給客人多餘的東西，而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜，大多數居酒屋都是有償地提供小菜，相當於收取茶位費，而且我們可以透過一碟小菜，來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味，所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧！日本居酒屋的代表性料理有:枝豆：用開水煮熟尚未成熟的黃豆，煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。涼拌西紅柿（冷やしトマト）冷奴：在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。鹽辛：將墨魚內臟用鹽醃製而成。拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。金槍魚（まぐろ）生馬肉（馬刺し）拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。燒鳥：將雞肉切成一口可吃下的大小，然後串起來烤製而成的烤雞肉串，它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食，也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串（燒鳥）相關介紹。烤肉丸（つくね）：把雞肉做成丸子形狀，然後串起來烤製而成。骰子牛排（サイコロステ一キ）：一口就可以吃掉的牛排。烤花鯽魚（ほっけ燒き）：用晾乾的花鯽魚烤製而成。有子柳葉魚（子持ちししゃも）：把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。黃油土豆（じゃがバタ一）：用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆，上面塗有份量十足的黃油。香腸拼盤（ソ一セ一ジ盛り合わせ）豚角煮：用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟，蘸著芥末吃。肉香土豆（肉じゃが）：用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜，是一種家常日本料理。酒蒸蛤仔（あさりの酒蒸し）：在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理，適合下酒。幹炸雞（雞のからあげ）：雞肉調味後用油炸。\油炸豆腐居酒屋（揚げ出し豆腐）：在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸，然後澆上糊狀沙司調味。沙司炒蕎麥麵（ソ一ス燒きそば）：將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟，然後澆上帶甜味的沙司食用。飯糰（おにぎり）：用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。茶水泡飯（お茶漬け）：在米飯裡加入配料，放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。

至於其他未取得共識的訴求，工會要求，須於 2019 年 9 月底前完成，否則將依法保有合法發動爭議行為的權利；期間若有其他訴求，且爭議經調解不成立，雙方同意合意仲裁；若所有訴求勞資雙方均達成協議，除不當勞動行為外，依團體協約法，工會 3 年內不進行爭議行為。

對很多公司來說，員工在面臨一項任務時，能齊心協力、團結一致地去完成任務，是最理想的狀態。Airbnb的聯合創始人兼CEO布萊恩（Brian Chesky）就說，如果你的任務失敗，你就失敗了。而且要是有一個員工，在執行任務時不團結，他就會扯你的後腿。

不過華頓商學院教授亞當（Adam Grant）卻有著不一樣的意見，2018年7月，亞當在他網站的一個項目「Wondering」中，回應了一位讀者的問題，這位讀者在問公司是否應該只僱用認同企業使命的人。亞當的回答是，招不到認可企業使命、對老闆言聽計從的員工，你會很痛苦。但招太多這樣的人，公司會因為集體思維變得視野狹隘，並更容易抗拒變革。

亞當說:「每個公司都需要少數反對組使命的人。這些人可能會預測到一項任務帶來的危害，並採取措施阻止它；通常我們會把這類員工，看成不善於和別人共事的人，或難相處的人。」

范冰是成長官研究院的創始人，目前他的公司還在起步階段，員工在10人左右。在范冰看來，如果能僱用到「德才兼備」的人自然最好，所謂的德，就是認同企業的一切，但有時受制於你公司所在階段，能求到一個彌補短處的人才已經很難得，而這個人是否認同你企業的使命，並不是最重要的。

范冰對界面新聞記者說:「你靠給股份期權或足夠高的工資，讓這個人跟你利益綁定後，完成強力的輸出，我覺得就可以，當板橋居酒屋然前提是在公司特定階段；沒有任何公司是完美的，用使命、價值觀來綁定所有有才能的員工，並不太現實。」

老路識堂創始人、天使投資人路騁則認為，老闆沒法要求員工與他步調完全一致，因為有人把公司當學校，如果學不到新東西就要走，有人把公司當賺錢的地方，如果賺不到錢就要走。但是價值觀必須一致，我們要去到的地方必須一致，我們要給用戶提供的價值必須一致，這才是重要的。

每一家居酒屋都有自己的特色，除了啤酒外，特色日本酒也是不可少的，而烤肉串、烤花枝、炸雞塊、煎蛋捲等也是常見的日式下酒菜。居酒屋就是讓日常生活中充滿壓力的日本人可以在下班後能夠紓解一天緊張的心情，私下和同事、朋友聯絡感情的地方，入夜後許多居酒屋店裡經常是人聲鼎沸，大家非常解放輕鬆，通常店員會在客人入座時，在點菜前就會先遞上飲料菜單詢問需要什麼飲品，大部分的日本人習慣先點一杯啤酒，不僅是因為啤酒的酒精濃度低、上桌速度快，也是因為日本人習慣在聚會前先乾杯一次，才表示這次的聚會正式開始喔！是不是很有趣，如果你是不喝酒的話，也有碳酸飲料、果汁等無酒精飲料可以選擇，覺得非常貼心。雖然大部分的居酒屋多半沒有硬性規定低消是一杯飲料，不過每人一杯飲品則是居酒屋不成文的規則，如果需要開水的話，也可以請店員給一杯「お水（omizu）」、「お冷（ohiya）」。點完餐後的第一個開胃小菜是必須收費的，即便不吃也沒辦法退。該道小菜金額大約會是幾百日圓上下，可以想成是居酒屋的入場費，建議在預算考量上也可以抓得稍微寬鬆一點，以免結帳時產生誤會。

目前路騁公司的員工有18個人，這裡面並沒有不認可企業使命的人，路騁坦言:「創業公司也不太會招這些人」，大公司容易出現這種人，但新創型公司的員工們居酒屋，成天都在一起，很難會有人懷疑公司願景或有不認同企業使命情況產生。

范冰指出:「新創型公司大家的目標和觀點很多時候是一致的，這樣才能保證溝通效率最高，推進得更快，一旦公司發展到一定規模後，客觀上來看，就很難所有人步調都一致，所以為了激發大公司的活力，一定得設置各種獎勵政策來篩選出一些有新想法的人。」

為了吸引這些人，亞當建議設立一板橋居酒屋個名為「批評家」的職位，專門向公司提供反對意見，或者把這項職責，納入一些工作職位的需求。

儘管路騁的公司裡，沒有人懷疑公司的願景，但還是會有人反對老闆的一些提議。有一次公司產品的用戶剛過30萬，路騁很高興地對員工說:「我們是不是要開個新聞發布會來宣傳一下，讓所有人知道我們很厲害。」然而底下馬上就有人對路騁說:「老闆你做這個事的目的是什麼？我們現在到了吹噓的時候了嗎？」這一句話就把路騁給撅了回去，新聞發布會自然也不辦了。

對於員工的這些意見，路騁很樂意聽取。在路騁看來，沒有所謂聽話或不聽話的員工，他有一個管理上的基本邏輯——「運籌帷幄，決勝千里，我不如張良；鎮國家，給餉饋，不絕糧道，我不如蕭何；連百萬之眾，戰必勝，攻必取，我不如韓信；我有此三人，所以我有天下。」

路騁認為管理者不一定是公司裡最強的，所以要把正確的人用在正確的事上，你也許是業務能力、財務能力、風險管控能力突出；但在你負責的領域，你必須有創造能力或主張權，凡事都對老闆言聽計從，這肯定是不對的。