蔡淑劭試試看的部落格

常常聽到「超級穀物」這個詞，有的是來自南美古老文明；有的號稱歐美堅果禮盒名人減重聖品；還有近年來才被發現原來堅果推薦這麼營養而爆紅的台灣本土原生種作物養生堅果。但這些食物到底超級在哪裡？富含什麼營養素讓眾人這麼推崇？讓編輯一次用科學數據告訴你。

超級穀物≠完全營養，飲食均衡才是正解

不過要特別強調，沒有任何超級食物可以取代日常均衡飲食所帶來的穩定營養。超級穀物確實具有高密度豐富的營養，但想要維持良好的身體運作機能，保持健康最佳狀態，還是必須配合蔬菜、肉類、水果等各式食物均衡攝取，不要因為某種超級穀物很營養就只大量攝取單一食物，食用過量可能反而會造成負擔。像是膳食纖維雖然是排毒的重要關鍵，但過量攝取可能會妨礙其他營養素的吸收。所以無論是何種食物，都應牢記「過猶不及」的道理。飲食均衡才是正解。

堅果推薦對大腦發育的作用，小孩在成長發育階段，堅果為最好的營養補給，堅果為健康脂肪並含有豐富的維生素、礦物質、omega-3，脂肪在發揮腦的複雜、精巧功能方面具有重要作用，特別是所含的多不飽和脂肪酸對小孩的大腦發育極為有益。
對視力發育的作用，堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。 此外，最近科學家還發現，適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為面部肌力與眼睛內部結構息息相關。
※貼心提醒，五歲以下小孩建議不宜食用整顆堅果，因小孩還未具有一定的咀嚼能力，會增加支氣管被堅果卡到的機率，應該如何讓五歲以下小孩補充堅果營養呢? 可以選擇用完整果粒冷壓研磨而成的堅果醬，搭配其他食物料理或直接食用，補充堅果營養。